Rindfleisch

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Meistens haben wir folgenden Ablauf:

Wir arbeiten gerne auf Vorbestellung: Sie dürfen uns jederzeit Ihre Bestellung mailen an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! und wir teilen Ihnen mit, wann Ihre Bestellung verfügbar ist und Sie sie in unserem Hofladen abholen können. Unsere E-Mail-Antwort braucht oft mehrere Tage Zeit!

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Unser Büro ist nur wenige Tage pro Woche besetzt, daher brauchen unsere E-Mails mehrere Tage Zeit - wir bitten Sie um Geduld.

Zu 100% unsere Tiere, reines Rindfleisch, in bester Bio-Qualität. Das sind die beiden Lieblingsprodukte:

Schmorpaket mit Hack für 16€ pro Kilogramm quer durchs Tier, etwa 9-11kg, mit etwa:

1,3 kg Rinderhack
1,3 kg Knochen
1,3 kg Gulasch
3 kg Braten
Beinscheibe
Suppenfleisch
gut 1 kg Rouladen (ca. 5-6 Stück)

Bratwurst im 10er-Pack (etwa 1kg) für 16€ pro Kilogramm - reines Bio-Rindfleisch mit eigener Bio-Gewürzmischung

Produkte, Preise und Bestellgrößen:

Fleischstück oder Bezeichnung	Preis in € pro kg
Schmorpaket mit Hack, siehe oben	16
Bratwurst	16
Roastbeef/Rumpsteak	44
Rib-Eye/Entrecôte je am Stück	30
Flanksteak am Stück als Ganzes	30
Backe	30
Rouladen Oberschale (max. 8 Stück)	29
Rouladen Unterschale, Kugel (max. 8 Stück)	28
Braten	26
Falsches Filet	26
Tafelspitz	26
Bürgermeisterstück	26
Bug	26
Nacken	22
Schaufelstück/Schulter	22
Gulasch (mind. 1kg, max. 2kg)	20
Hack (mind. 1kg, max. 2kg)	15
Beinscheibe	8
Rippen-, Suppenfleisch	8
Ochsenschwanz	8
Knochen	3
Leber - ist häufig portionsweise gefroren, weil Innerei	14
Zunge - kann gefroren sein	14
Filet - nur im Ganzen, per Warteliste	50

Hinweis zur Zubereitung: Jeder unserer Bullen verbringt zwei lange Sommer im Familienverbund auf der Weide. Somit darf jedes Stück Bio-Rindfleisch etwa zwei Jahre lang wachsen. Das Futter der Bullen besteht insgesamt aus frischem Weidegras, Heu und Grassilage und einer sehr kleinen Portion Getreide- und Ackerbohnenschrot. Das Fleisch ist sehr mager und reich an ungesättigten Fettsäuren. Geben Sie dem Schmorfleisch auch in Ihrem Topf, Backofen oder Grill: Zeit! Bei Kurzgebratenem halten Sie die kurzen Zeiten bitte so ein, wie Sie es kennen, damit das Fleisch perfekt gegart (und nicht übergart) ist.

Was im Hintergrund passiert: Nach einer möglichst entspannten und kurzen Fahrt im Anhänger lassen wir unsere Bullen bei Neidhardt in Katlenburg schlachten und am Folgetag liefert Firma Neidhardt uns die Rinderviertel, die dann in unserer Trockenreifekammer etwa 14 Tage abhängen. Wir zerlegen sie selbst in unserer eigenen Fleischerei und verkaufen das küchenfertige Fleisch etwa alle drei Wochen in unserem Hofladen. Im Sommer lassen wir erntebedingt etwas seltener schlachten.