Hier geht's direkt zum Bio-Rindfleisch! (Klicken Sie drauf.)
Wir züchten das Harzer Rote Höhenvieh zur Erhaltung der hiesigen (Naturschutz-) Flächen sowie zur Fleischproduktion. Das Biofleisch vermarkten wir in der Harzer Gastronomie und verkaufen es an private Kundinnen und Kunden. Wir erhalten die Kulturlandschaft und pflegen die Bergwiesen im Oberharz. Wir betreiben Ackerbau und bauen Bio-Getreide und Leguminosen an.
Wir sind stolz darauf, ein Demonstrationsbetrieb zu sein.
Aktuelles von unserem Hof
Wieder da!
Grüne Berglinse, Bioland
eigene Ernte 2020
Hier in unserer Nähe auf den Feldern gewachsen
Wir versenden NICHT per Post. Aus technischen Gründen ist nach wie vor ausschließlich Barzahlung möglich. Danke für Ihr Verständnis!
Meistens haben wir folgenden Ablauf:
Wir arbeiten gerne auf Vorbestellung: Sie dürfen uns jederzeit Ihre Bestellung mailen an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! und wir teilen Ihnen mit, wann Ihre Bestellung verfügbar ist und Sie sie in unserem Hofladen abholen können. Unsere E-Mail-Antwort braucht oft mehrere Tage Zeit!
Bitte prüfen Sie, ob Sie unsere Bestätigungs-Mail erhalten. Ihre Bestellung ist erst gültig, wenn wir sie per E-Mail bestätigen! Danke 
.
Unser Büro ist nur wenige Stunden pro Woche besetzt, daher brauchen unsere E-Mails mehrere Tage Zeit - wir bitten Sie um Geduld.
Zu 100% unsere Tiere, reines Rindfleisch, in bester Bio-Qualität. Das sind die beiden Lieblingsprodukte:
Produkte, Preise und Bestellgrößen:
Halten Sie Ihr Smartphone bitte quer, falls Sie die Preise nicht sehen!
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Fleischstück oder Bezeichnung |
Preis in € pro kg
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Schmorpaket mit Hack, siehe oben |
16 |
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Bratwurst |
16 |
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Roastbeef/Rumpsteak |
44 |
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Rib-Eye/Entrecôte je am Stück. Bitte gewünschtes Gesamtgewicht angeben! |
30 |
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Flanksteak am Stück als Ganzes |
30 |
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Backe. Kann gefroren sein. |
30 |
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Rouladen Oberschale (max. 8 Stück) Solange der Vorrat reicht - wir ergänzen ggfs. um Rouladen aus Unterschale oder Kugel! |
29 |
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Rouladen Unterschale, Kugel (max. 8 Stück). Solange der Vorrat reicht! |
28 |
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Braten |
26 |
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Falsches Filet (= Schmorbraten) |
26 |
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Tafelspitz |
26 |
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Bürgermeisterstück |
26 |
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Bug |
26 |
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Nacken |
22 |
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Schaufelstück/Schulter |
22 |
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Gulasch (mind. 1kg, max. 2kg) |
20 |
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Hack (mind. 1kg, max. 2kg) |
15 |
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Beinscheibe. Bitte Stückzahl angeben. |
8 |
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Rippen-, Suppenfleisch |
8 |
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Ochsenschwanz |
8 |
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Knochen |
3 |
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Leber - ist häufig portionsweise gefroren, weil Innerei |
14 |
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Zunge - kann gefroren sein |
14 |
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Filet - nur im Ganzen, per Warteliste |
50 |
Hinweis zur Zubereitung: Jeder unserer Bullen verbringt zwei lange Sommer im Familienverbund auf der Weide. Somit darf jedes Stück Bio-Rindfleisch etwa zwei Jahre lang wachsen. Das Futter der Bullen besteht insgesamt aus frischem Weidegras, Heu und Grassilage und einer sehr kleinen Portion Getreide- und Ackerbohnenschrot. Das Fleisch ist sehr mager und reich an ungesättigten Fettsäuren. Geben Sie dem Schmorfleisch auch in Ihrem Topf, Backofen oder Grill: Zeit! Bei Kurzgebratenem halten Sie die kurzen Zeiten bitte so ein, wie Sie es kennen, damit das Fleisch perfekt gegart (und nicht übergart) ist.
Was im Hintergrund passiert: Nach einer möglichst entspannten und kurzen Fahrt im Anhänger lassen wir unsere Bullen bei Neidhardt in Katlenburg schlachten und am Folgetag liefert Firma Neidhardt uns die Rinderviertel, die dann in unserer Trockenreifekammer etwa 14 Tage abhängen. Wir zerlegen sie selbst in unserer eigenen Fleischerei und verkaufen das küchenfertige Fleisch etwa alle drei Wochen in unserem Hofladen. Im Sommer lassen wir erntebedingt etwas seltener schlachten.
